Mayonnaise

Eine selbstgemachte Mayonnaise ist die Krönung auf jeden frischen Salat.

Sie ist auch die Basis, um schmackhafte Dips selbst herzustellen.

Zutaten

Für 150 ml

Speiseöl, heller Essig o. Zitronensaft, 2 Zehen Knoblauch (nach Bedarf), 1 Ei, 2 TL Senf,

½ TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zucker.

In einer Schüssel das Ei aufschlagen. Den Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Zucker dazugeben. Mit dem Handmixer das Ei pürieren und dabei langsam und in kleinen Mengen das Öl hinzufügen.

Wenn sich das Ei mit dem Öl verbunden und eine feste Masse gebildet hat, kann soviel Öl eingerührt werden, wie Mayonnaise gebraucht wird.

Abschließend einen TL Essig o. Zitronensaft beigeben und noch mal kurz mixen. Kühl aufbewahren.

Tipp: Für Kräuterdips, (alles frisch) Thymian, Oregano, Schnittlauch, Basilikum fein hacken und untermischen. Für den feurigen Dip, einen EL Chilipaste beigeben.